šéfcukrář restaurantů Ambiente
Spíš než místem mlsných jazyků je cukrárna místem ducha. Základní suroviny umějí cukrář profesionál i zapálený amatér pospojovat na tisíc způsobů, ale najít mezi nimi ten nejlepší, to vyžaduje širší rozhled. Takový, jaký má právě tento rodák z Červeného Kostelce. Studoval na Hotelové škole v Hronově, kde také absolvoval první ze svých soutěží. Krátce po maturitě nastoupil jako cukrář přímo na Olymp českých kulinářů, do pražského restaurantu Flambée, kde díky svým mimořádným schopnostem postoupil a místo šéfcukráře. Dnes ho v této funkci zastihneme ve skupině restaurantů Ambiente.
Svůj zájem zde soustředil na povznesení cukrařiny obecně, ale jako ideální prostor si k tomu vybral pražské Café Savoy. Říká, že nestačí čerpat inspiraci jen ze starých receptů, které sám tak rád pročítá.
Jde mu o atmosféru prostředí, právě ono prý všechny sladké kreace zhodnocuje nejlépe. Proto se zajímá o život celé metropole, zná pražskou architekturu, je častým návštěvníkem divadel, kin, koncertů. Jako člen národního týmu vozí z rušných soutěží mnoho medailí, ale jeho snem je zařídit si co nerychleji svou vlastní kavárnu, kde bude čas ubíhat co nejpomaleji.