Přečtěte si nová pravidla hodnocení
Nový systém hodnocení GURMAN ASSOCIATION vychází z toho, že mezi základními hledisky je naprosto nejdůležitější kvalita jídla, která představuje 60% celkového hodnocení. Zbývajících 40% je rovným dílem rozděleno mezi kvalitu SERVISU a PROSTŘEDÍ. Obě tato hlediska mají tedy v celkovém hodnocení kvality restaurantu shodnou váhu 20%. Vyjádření osobních sympatií dané restauraci slouží BONUS, který není zahrnut do výpočtu hodnocení restaurantu, ale je vyjádřen symbolem plus, pokud stejný názor sdílí aspoň polovina hodnotitelů.
Při hodnocení jednotlivých aspektů restaurantu se řiďte níže uvedenými hledisky a berte prosím do úvahy každé z nich:
| JÍDLO (60%) | úroveň nabídky jídelního a vinného lístku, kvalita pokrmů, jejich vzhled a vůně, chuťové sladění, promyšlenost, originalita, kalorie a zdraví |
| SERVIS (20%) | kvalifikovanost obsluhy, úroveň prostírání, schopnost poradit a doporučit jídlo i nápoje, profesionální jednání a chování, rychlost, slušnost, ochota |
| PROSTŘEDÍ (20%) | sladěnost dekoru se zaměřením a stylem restaurantu, pozitivní atmosféra, pohodlí, originalita, péče o prostředí - čistota, hudba a její hlasitost, WC |
| BONUS | plus, které hodnotitel uděluje restaurantu za to, že se v ní cítí dobře, že k ní cítí sympatii, že se mu v ní líbí |
MALÁ NÁPOVĚDA!
Odpovídá Vaše hodnocení restaurantu zhruba této charakteristice? Pokud ne zcela máte možnost opravit své hodnocení. Pokud si ale stojíte za udělenými hvězdami, pak Vás prosíme, abyste pro nás do poznámky uvedli (v heslech) své důvody (včetně emocí). A nezapomeňte, že máte k dispozici i osobní BONUS.
- Jednoduchý typ pohoštění, více méně tu mají jen hotové pokrmy, saláty, chuťovky a nebo nějakou místní specialitu, celková nabídka pokrmů je omezená, chybí vinný lístek, spíš tu mají pivo, menu bez nápojů pořídíte levně. Může se tu ale najít něco nečekaně speciálního.
Restauranty tohoto typu se vyskytují zejména na venkově, v rekreačních oblastech, a v podobě například pivnic a „hospod na růžku“ i ve městech.
1-5 HVĚZDIČEK - Gastronomické zařízení s bohatou nabídkou pokrmů, nejen předem připravených, prostředí je slušné, číšníci jsou profesionální, k dispozici je slušná nabídka vín, menu bez nápojů je cenově na vyšší ale prakticky pro každého na přijatelné úrovni. Některá jídla, zvláště ta která čerpají z českých nebo krajových specialit a nehrají si na hogo fogo, můžou být i senzační. (Třeba svíčková, mňam). V kreativnějších typech restaurantů této kategorie se menu přizpůsobuje ročnímu období (chřest, houby apod.). Některý z podniků tohoto typu bývá často centrem místního společenského života, zejména mladých a nebo místem, kde zastavují desítky aut.
2-6 HVĚZDIČEK - Gastronomické zařízení s rafinovanou a vynikající nabídkou pokrmů, skutečné speciality nejen podle názvu, kde kuchař zcela vystupuje z anonymity kuchyňského personálu (je osobnost a občas dokonce zajde mezi hosty), prostředí je na úrovni, číšníci jsou zcela profesionální, k dispozici je velmi obsažná nabídka vín, menu je cenově na vyšší úrovni. Často tu probíhají časově omezené kulinární akce. Podnik má atmosféru, šmrnc, dostanete tu opravdové lahůdky, kuchyň si drží trvalou úroveň.
3-7 HVĚZDIČEK - Gastronomie je zde na skutečně vysoké úrovni, nabídka vín je skvělá, kuchař je umělcem, číšník rádcem a přítelem. Restaurant se výrazně vymyká průměru v daném místě, má nezaměnitelné speciality, majitelům se podařilo výtečně sladit nabídku a styl kuchyně s dekorem. Menu citlivě reaguje na roční období, většinou jsou zde vedle stálé nabídky i samostatné jídelní lístky s aktuální a časově omezenou nabídkou. Ceny jsou přiměřené i když v průměru vyšší až vysoké. Prakticky se jedná o široko daleko nejlepší restaurant ve městě či oblasti. Typ podniku, který není pro každého, i když na večeři tu bývá občas problém sehnat místo.
5-8 HVĚZDIČEK - Geniální restaurant, návštěva je zde hlubokým zážitkem, kuchař sdílí židli s bohy, celkové pojetí gastronomie, prostředí a obsluhy je bezkonkurenční. Personál je poučený a schopný, luxus si zde podává ruku s kuchařskou kreativitou, nabídka vín je zde neuvěřitelně bohatá a poučená. Na cenách tu nezáleží, protože návštěvou zde se dostáváte mimo čas a prostor. I Savarin by tu radostně tančil štěstím. Kolik takových u nás je?
7-10 HVĚZDIČEK